Другие рецепты афганской кухни

Шорба — традиционный суп афганской кухни. В разных странах её называют по-разному. Можно встретить варианты: шорва, шорпа, шурпа, чорба. Это один из основных традиционных супов народов Востока.

Ингредиенты:

• бараньи рёбрышки и мякоть 700 гр
• картофель 500 гр
• морковь 250 гр
• помидоры 300 гр
• лук репчатый 4 шт.
• чеснок 5 зубчиков
• вода 3 стакана
• кинза 1 пучок
• масло оливковое для жарки
• соль, кориандр, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
• Рёбрышки нарезать по 1-2 штуки, мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла.
• Помидоры нарезать, добавить к мясу. Туда же добавить обжаренные лук и чеснок. Тушить до полного растворения лука.
• Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение часа.
• Морковь нарезать соломкой, добавить в суп и варить до мягкости моркови.
• Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в суп, посолить и варить 15-20 минут до готовности картофеля.
• Добавить специи, накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут.
• Разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.