Другие рецепты афганской кухни

Ингредиенты:

• Муки 2 стакана
• Холодной воды 2/3 стакана
• Оливкового масла 1 ч. л.
• Соли 0,5 ч. л.
• Растительное масло для жарки

Для начинки:

• Тыквы 500 гр.
• Маленькая луковица 1 шт.
• Зубчик чеснока 1шт.
• Корня свежего имбиря 1 см
• Сушеных хлопьев перца чили 1/4 ч. л.
• Молотого кориандра 0,5 ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перец
• Оливкового масла 1 ст. л.
   

Способ приготовления:

• Просеять в миску муку с солью и постепенно влить воду, замешивая тесто. Добавить масло, слегка промесить тесто, при необходимости долить еще немного воды. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 1 ч.
• Нарезать тыкву небольшими кусочками и потушить в небольшом сотейнике с оливковым маслом до мягкости, слегка отжать и измельчить в блендере в пюре. Очистить и измельчить лук, чеснок и имбирь, добавить в пюре. Приправить начинку специями и немного остудить.
• Разделить тесто на 4 части и раскатать в круги диаметром 25 см. Выложить на половину круга начинку, не доходя до края 1,5 см, накрыть второй половиной.
• Края пирога защипнуть. Жарить болани в горячем фритюре, до золотистого цвета.
• Подать болани горячими или немного остудить и разрезать на несколько частей.