Другие рецепты афганской кухни

Ингредиенты:

• Кукурузного масла 1/2 стакана
• Средних луковицы 5шт.
• Мяса ягнёнка, порезанного небольшими кусочками 1800 гр.
• Моркови, порезанную полосками в 5 см длиной 900 гр.
• Черного или белого изюма 1 стакан
• Очищенных фисташек 1 стакан
• Чеснока, разделённого на зубки, но неочищенного 3 головки
• Не шлифованного длинного афганского риса воде 4 стакана
• Тёплой воды 3 .5 стакана
• Соли 2 столовые ложки
• Перца 1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Разогреть масло в казанке, достаточном, чтобы вместить все ингредиенты.
• Добавить лук и жарить, помешивая, на среднем огне 2 минуты.
• Затем добавить мясо, которое за 15 минут должно приобрести светло-коричневый цвет.
• Вынуть мясо и лук из казанка и переложить в отдельное блюдо или чашу. Масло должно остаться в казанке.
• Покрыть дно казанка половиной всей морковки, чтобы защитить мясо от подгорания.
• Сверху положить мясо и лук и покрыть оставшейся морковкой.
• Затем посыпать фисташками и чесноком. Сверху насыпать рис так, чтобы он покрыл все остальные ингредиенты, полить водой, посолить и поперчить.
• Кипятить содержимое на медленном огне в течение 10 минут или до поглощения воды рисом.
• Помешать верх смеси так чтобы смешалась верхняя часть риса с насыпанными на неё ингредиентами, при этом всё, что лежит ниже, не должно быть потревожено.
• Закрыть крышкой казанок, уменьшить огонь до медленного и готовить в течение 1 часа, не помешивая.
• Подавать следует с салатами, рассолом, лепёшками.