Другие рецепты абхазской кухни

Ажьы дзны – шашлык из свежего мяса

Ингредиенты:

• мясо (говядина или баранина) — 2-3 кг.,
• внутренний жир или баранье сало — 0,5 кг.,
• гранатовый сок — 500 гр. (можно вместо сока взять красное вино),
• репчатый лук — 2 крупные луковицы,
• аджика — 3 столовые ложки,
• соль по вкусу,
• зелень кинзы, петрушки и укропа — по 4-5 веточек

Способ приготовления:

• Говяжью или баранью мякоть хорошенько промыть проточной водой, старательно удалить все плёнки.
• Порезать на небольшие кусочки примерно по 40 гр. Баранье сало и жир, так же порезать на небольшие кусочки.
• Посолить, хорошенько перемешать и нанизывать на вертел, по очереди с жиром или салом.
• Жарить ажьы дзны на раскалённых углях. Гранатовый сок приправить аджикой и периодически сбрызгивать им готовящееся блюдо (если нет сока, можно использовать чёрное вино).
• Приготовленный шашлык выложить на большое блюдо, посыпав полукольцами репчатого лука.

Подавать ажьы дзны – нужно с острым соусом (лучше с ягодным, но можно с любым другим), зеленью и овощами. Шашлык приготовленный по абхазскому рецепту, точно придётся по вкусу настоящим гурманам.