Другие рецепты абхазской кухни

Язык отварной по-абхазски

Ингредиенты:

• язык говяжий – 1 шт, 
• морковь – 1 шт, 
• лук – 2 головки, 
• лавровый лист – 2-3 шт, 
• яйцо – 1 шт, 
• зелень кинзы – 1 пучок, 
• лук зеленый – 1 пучок, п
• омидор – 1 шт, 
• огурец – 1 шт, 
• чеснок – 1-2 дольки, 
• аджика – 1 ч.л, 
• сметана – 150 г, 
• аджика – 1 ч.л, бульон – один стакан, 
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Язык почистить, хорошо вымыть. Заложить в кипящую воду, пену снять. Через час добавить соль, лавровый лист, морковь и головки лука. Варить до готовности. Говяжий язык варится от 2 до 4 часов. Готовность языка проверяем вилкой, она должна легко входить. Готовый язык вынимаем, опускаем на несколько минут в холодную воду и сразу же снимаем кожу, поскольку с холодным языком сделать это затруднительно. Охлажденный язык нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, украшаем вареным яйцом, огурцом, помидором, зеленью кинзы и лука. Заливаем крепким бульоном. Делаем соус из сметаны, аджики, смеси сухих пряных трав, чеснока, соли. Подаем язык с соусом.