Картофель очистить, вымыть, обсушить, нарезать по длине соломкой, посолить и обжарить во фритюре.
Вынуть, дать маслу стечь.
Растолочь чеснок с солью и черным перцем, положить в маленькую кастрюлю с растительным маслом, добавить молотый черный перец и залить 0,5 стакана воды.
Соус тушить на слабом огне.
Разложить картофель в маленькие тарелки, залить соусом и подавать как закуску.