Другие рецепты алжирской кухни.

Алжирская баклава

Ингредиенты:

• крупа манная 500 г   
• мука 250 г   
• масло топлёное 1.5 стакана   
• масло сливочное 1 стакан   
• миндаль 500 г   
• сахар 130 г   
• соль по вкусу   
• мёд по вкусу   
• крахмал картофельный по вкусу

Способ приготовления:

• Молотый миндаль и сахарный песок в одной миске полить растопленным сливочным маслом, растереть между ладонями и оставить на ночь.
• В большую миску просеять манную крупу и муку, добавить соль и топленое масло, растереть между ладонями.
• Тесто вымешивать 30 мин, понемногу смачивая водой. Оно должно быть довольно плотным, но эластичным.
• Сформовать из него 14 шариков, посыпать крахмалом и раскатать в очень тонкие пласты.
• На смазанную топленым маслом большую чугунную сковороду уложить пласты теста один возле другого так, чтобы их края свешивались с краев сковороды.
• Смазать топленым маслом эти пласты и положить на них еще несколько, чтобы в общей сложности их получилось семь.
• Покрыть их слоем миндаля, сверху уложить оставшиеся пласты теста, загнуть «хвосты».
• Прочертить на поверхности баклавы полосы, образующие при пересечении ромбы. В центр каждого ромба воткнуть очищенный миндаль.
• Смазать всю поверхность топленым маслом.
• Поставить сковороду в слабо разогретую духовку и, не меняя температуру, выпекать баклаву до золотистого цвета.
• Вынуть из печи и обильно полить расплавленным медом.
• Дать остыть, нарезать ромбы и разложить в тарелочки (или подать на одном блюде).