Другие рецепты андоррской кухни

Суп с морепродуктами и рисом

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
• 2 литра рыбного бульона
• 400 г нарезанных помидоров
• 75 г риса арборио
• 200 г филе лосося без кожи и костей, порезанной кубиками по 2 см
• 2 маленьких кальмара, очищенных, нарезанных кольцами
• 12 зеленых креветок, очищенных
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Способ приготовления:

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок,  морковь и цедру. Пассеруйте 10 минут, периодически помешивая, пока овощи не смягчатся.
• Налейте рыбный бульон в кастрюлю, высыпьте смесь из сковороды, добавьте помидоры и рис, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10 минут.
• В то же время разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Посолите морепродукты, а затем обжаривайте партиями до готовности. Добавьте морепродукты в суп и варите до готовности риса.
• Рисовый суп с морепродуктами готов, посыпьте перед подачей петрушкой.