Другие рецепты ангильской кухни

Шашлык из свиного мяса

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек) - 1 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Перец молотый - 0,25 ч. ложки
• Зира молотая - 0,25 ч. ложки
• Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
• Сахар - 1-2 ч. ложки

Способ приготовления:

• Свиной ошеек вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски (вначале резать мясо поперек волокон, а затем на куски по желанию).
• Мясо поперчить, добавить любимые специи и сахар (сахар выступает в роли усилителя вкуса). Не солить! Тщательно перемешать.
• Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
• Лук посыпать солью и сахаром (1 ч. ложка соли и 1 ч. ложка сахара), хорошо перетереть руками, чтобы лук выпустил сок.
• Лук добавить к мясу, все хорошо перемешать. Накрыть мясо тарелкой и поставить в холодильник на 3-12 часов.
• Мясо посолить по вкусу, перемешать. Дать настояться 5-10 минут. Выложить кусочки свинины на решетку или нанизать на шампуры.
• Когда угли покроются белым пеплом, пора жарить шашлык. Поместить мясо на мангал. Свинину хорошо прожарить, равномерно со всех сторон, до готовности. Шашлык переворачивать нужно часто. Если мясо начинает шкварчать, сразу переворачивать его, и так до готовности.