Другие рецепты кухни Антигуа и Барбуда

Жареный на углях красный люциан

Красный люциан - ароматная белая рыба, отличная на вкус жареная с зеленью. Поскольку филе красного люциана настолько тонкое, рыбу обычно жарят целиком, чтобы ни кусочка мяса не пропало.

Некоторые виды люцианов и вовсе непригодны в пищу. Но они представляют интерес в качестве объекта спортивной рыбалки.

Ингредиенты:

• филе красного люциана (150 гр на порцию)
• соль
• перец

Способ приготовления:

• Приправьте филе солью и перцем. Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они полностью сухие, затем посыпьте с обеих сторон солью и перцем.
• Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Нагрейте масло, пока оно не будет горячим, но не дымящим.
• Добавьте филе кожей вниз. Когда масло горячее, положите филе в сковороду. Готовьте его, пока кожа не станет золотисто-коричневого цвета, около трех минут. Контролируйте огонь, когда готовите, чтобы кожа не сгорела. Если кожа становится сразу коричневой, уменьшите огонь.
• Переверните филе и закончите приготовление. Филе следует готовить с другой стороны в течение приблизительно трех минут. Рыба готова, когда она больше не прозрачная и легко отделяется при прокалывании вилкой.