Другие рецепты армянской кухни

Ингредиенты:

• курица 1 шт.
• вода 2 л
• лук 4 шт.
• морковь 1 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• перловка 0.5 стакана
• желток 2 шт.
• лимон 1 шт.
• перец чёрный горошком 4-5 горошин

Способ приготовления:

• Курицу отварить до готовности, добавив одну целую луковицу, морковь и сельдерей, разрезанные продольно на части.
• Вынуть курицу из бульона, мясо отделить от костей, нарезать его кубиками примерно по 1 см. Вареные овощи выбросить, бульон процедить.
• Хорошо промытую перловую крупу всыпать в кипящую воду, варить до мягкости, затем отвар слить.
• Мелко нарезать лук. Подготовленную перловую крупу и лук всыпать в бульон, добавить перец, довести до кипения, немного проварить.
• Срезать цедру с лимона, мякоть лимона очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Добавить в суп куриное мясо, посолить, добавить цедру и мякоть лимона. Снять суп с огня.
• Желтки растереть в чашке и развести в 0,5 стакана бульона, постепенно добавляя его по ложке. Влить разведенные желтки в суп, перемешать и подавать блюдо на стол.