Другие рецепты армянской кухни

Ингредиенты:

• лапша 40г
• или вермишель 40г
• яйца 0.5шт.
• зелень петрушки по вкусу
• лимон 15г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Для высушенной лапши

• мука 1-го сорта 950г
• яйца 5шт.
• вода 200г
• соль 20г

Способ приготовления:

• Для приготовления лапши просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим.
• Разделить тесто на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1-1,5 мм. Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3-4 мм.
• Полученную лапшу высушить на воздухе и хранить в сухом месте.
• Сварить куриный бульон. Во время варки положить в бульон очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам. В процеженный бульон всыпать лапшу или вермишель и варить до готовности.
• Отдельно тщательно взбить яичные желтки, добавить лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.