Другие рецепты армянской кухни

Салат армянский из сельдерея и перца с грибами (Salade armenienne)

Ингредиенты:

• перец сладкий или консервированный 200г
• зелень петрушки 1ст. ложка
• корень сельдерея 200г
• чеснок 1долька
• сало 2-4кусочка
• грибы свежие 200г
• масло растительное 2ст. ложки
• вино сухое красное 1стакан
• салатная заправка 2ст. ложки

Способ приготовления:

• Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить растолченный в ступе чеснок и свиное сало, порезанное маленькими кубиками.
• Обжаривать еще 2—3 мин. Влить вино, нагреть до кипения, дать прокипеть 1 мин, а затем убавить огонь до слабого и держать на огне еще 5—7 мин.
• Положить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить по вкусу и остудить.
• Корни сельдерея очистить от кожурки и нарезать вместе с перцем мелкой соломкой. Положить в салатник, полить заправкой, посолить и размешать.
• Когда грибы остынут, положить их сверху на салат. Подавать салат в холодном виде. Перед подачей к столу держать в холодильнике, но не давать замерзать, иначе салат потеряет аромат.