Отделить яичные белки от желтков. С помощью миксера хорошо взбить белки, подсыпая сахар, до устойчивой белой массы.
Желтки взбить с сахарной пудрой. Добавить просеянную муку и какао.
Затем следует растопленное сливочное масло. Можно добавить в тесто соду, погашенную уксусом или лимонным соком.
Взбитые белки выложить в тесто и очень аккуратно перемешать.
Духовку разогреть до 180-190 градусов. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, или покрытую бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 20-30 минут (зависит от размера формы, проверить готовность можно деревянной палочкой - она должна быть сухой).