Другие рецепты австралийской кухни

Яркий рисовый салат из Австралии

Ингредиенты:

• рис жасмин — 1 ст.
• шафран — несколько тычинок
• тмин — 1/2 ч.л.
• кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• помидоры средние — 2 шт.
• лук репчатый красный — 1/2 шт.
• тыквенные семечки — 15г
• кедровые орехи — 15г
• изюм — 25г
• абрикос — 1 шт.
• петрушка — небольшой пучок
• оливковое масло — 2 ст.л.
• чеснок — 1 зубчик
• мед — 1/2 ч.л.
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.
• соль и перец

Способ приготовления:

• Отварить рис, в конце варки добавить щепотку шафрана (в оригинале — куркума). Рис приобретет приятный желтый цвет.
• Дать рису остыть.
• Изюм замочить на 10 минут в теплой воде
• Помидоры мелко порезать, освободив от семян, также порезать сладкий перец, абрикос, репчатый лук, измельчить петрушку.
• Приготовить заправку — смешать измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, мед.
• В большой миске соединить рис и все остальные ингредиенты, приправить солью и специями, добавить заправку, перемешать.
• Выложить в большой салатник или порционные салатники.