Другие рецепты австрийской кухни

Apfeltorte (австрийский яблочный тарт)

Ингредиенты:

Для теста:

• Ссливочное масло - 100 г
• Творожный сыр либо домашний мягкий творог (незернистый) - 100 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 1 стакан

Для начинки:

• Яблоки - 2 шт
• Сахар - 1/1, стакана
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Размельченые сухари - 2-3 ст. л.
• Топпинг:
• Сливки 10-20% 3 ст. л.
• Мед - 2 ст. л.
• Миндальные лепестки (либо любые другие доступные орехи) - 50 г

Способ приготовления:

• Для приготовления теста берем сливочное масло (размягченное или растопленное), добавляем в него творожный сыр (или творог) и щепотку соли, все ингредиенты перемешиваем.
• Всыпаем в полученную массу муку и замешиваем плотное тесто.
• Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на полчаса
• Начинку готовим из натертых яблок, добавляя в них сахар и корицу. Спустя 5 минут, когда яблоки начнут отдавать сок, добавляем размельченные сухари (можно использовать панировочные), чтобы они впитали в себя лишнюю влагу.
• Достаем тесто из холодильника, делим его на 2 части. Раскатываем первую часть и укладываем ее в форму.
• На раскатанный слой теста выкладываем яблочную начинку.
• Готовим топпинг из сливок, меда и орехов. нагреваем сливки, доводим их до кипения, добавляем мед, кипятим на медленном огне 20-30 секунд.
• В сливочно - медовую массу добавляем миндальные лепестки или другие орехи по выбору.
• На яблочную начинку сверху накладываем еще 1 слой теста.
• Сверху на пирог укладываем приготовленый топпинг и отправляем форму запекаться в духовку при температуре 150 градусов на 40 минут.