Другие рецепты бельгийской кухни

Ингредиенты:

• Замороженный зеленый горошек 850 г
• Овощной бульон 1,2 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Петрушка 40 г
• Майоран по вкусу
• Бекон 200 г
• Сливки 4 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Сливочное масло 40 г
• Белый хлеб 5 кусков

Способ приготовления:

• Отварить обычный рыбный бульон, рыбу вынуть, дать остыть, разобрать на крупные куски, удалить кости. Морковь, корень сельдерей помыть, почистить и нарезать соломкой. Картофель почистить и нарезать брусочками.
• Белую часть лука порея нарезать полукольцами.
• В кастрюле с толстым дном обжарить до мягкости лук-порей, затем туда добавить морковь и сельдерей, готовить 10 минут, постоянно помешивая.
• Влить бульон, положить картофель, довести до кипения, положить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и готовить на медленном огне еще минут 15. Добавить рыбу, дать закипеть и готовить еще 10 минут.
• Аккуратно вынуть рыбу.
• Смешать половник подостывшего бульона из супа, желток и сливки, влить все в суп, посолить, поперчить, прогреть, но не кипятить, 3 минуты. 
• В порционную тарелку положить кусок рыбы, залить бульоном с овощами, посыпать зеленью и подать на стол.Измельчите горох. Положите в кастрюлю, добавьте бульон, доведите до кипения и опустите майоран. Посолите, поперчите. Накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте на 15 минут.
  Пропустите горох и бульон через сито. Затем добавьте заправку и рубленую петрушку. Доведите до кипения. Положите сливки.
  Нарежьте бекон тонкими ломтиками и обжарьте на сливочном масле. Измельчите лук. Обжарьте на масле, оставшемся от жарки бекона.  
  Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на том же масле до появления хрустящей корочки. Смешайте бекон, лук и сухарики и добавьте в суп.