Молодой картофель нарезать крупными кусками, удобными для еды и бросить в кипящую воду.
За 7 минут до готовности картофеля, вставить в кастрюлю дуршлаг или другую подходящую емкость, положить в нее фасоль и накрыть. Фасоль сварится на паре от картофеля.
Мелко нарезать лук, а ветчину и яблоки крупно. На сковороде обжарить лук с ветчиной. Затем добавить яблоки, влить уксусы и довести яблоки до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.
Смешать картошку, фасоль, яблоки с беконом и луком, полить оливковым маслом и подавать.