Другие рецепты бельгийской кухни

Морепродукты по-бельгийски

Ингредиенты:

• масло оливковое - 1ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• шафран - 1/8 ч.л. 
• вино белое сухое - ? стакана
• бульон рыбный - 1стакан
• морской ерш - 200г
• мидии - 200г
• устрицы - 100г
• морковь - 1шт.
• помидоры - 1шт.
• лук-порей (белая часть) - 1шт.
• корневище сельдерея - 1шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• картофель - 2шт.
• петрушка, тимьян, лавровый лист, эстрагон, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

• Лук порезать кольцами, поджарить в оливковом масле, после добавить измельченный чеснок и поджаривать еще минуту. Добавить шафран, рыбный бульон и вино. Довести смесь до кипения.
• Рыбу очистить, выпотрошить и порезать на кусочки. Устрицы и мидии промыть в нескольких водах. Опустить в получившуюся жидкость кусочки рыбы, мидий и устрицы и накрыть крышкой. Пропарить 3-5 минут, чтобы мидии слегка приоткрылись. Картофель очистить и предварительно проварить в течение 5-7 минут.
• Добавить нарезанные соломкой овощи к мидиям и тушить несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться. В конце добавить зелень и специи. К столу подавать горячим.