Другие рецепты белорусской кухни

Суп перловый с грибами

Ингредиенты:

• лук зеленый – 4 пера
• морковь – 1 средняя
• лук репчатый – 1 большая луковица
• лист лавровый
• соль – по вкусу
• масло сливочное – 2 ст.л.
• масло растительное – 1 ст.л.
• сушеные грибы – 50 г
• крупный картофель – 2 средние
• перловка – 0,5 стакана

Способ приготовления:

• Перловку промыть, отбросить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать 30 мин.
• Грибы промыть и сложить в кастрюлю. Вскипятить 2 стакана воды, залить грибы и оставить на 15 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить.
• Грибной настой процедить. Довести грибной настой до кипения, добавить распаренную перловку и варить 20 мин.
• Картофель, лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
• Добавить в суп картофель, варить 10 мин. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 3 мин.  Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин. 
• Добавить грибы в суп и варить все вместе 5 мин. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.  Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
• Разлить суп по тарелкам, присыпать зеленым луком. Отдельно подать сметану.