Другие рецепты белорусской кухни

Крупник

Ингредиенты:

• 500 г перловки
• 2,5-3 л овощного бульона или питьевой воды
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 3 стебля сельдерея
• 3-4 большие картофелины
• 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лесные грибы)
• 5-6 сушеных грибов
• маленький пучок укропа
• оливковое масло
• лавровый лист
• по 4-6 горошин черного и душистого перца
• соль

Способ приготовления:

• Залейте сушеные грибы 2 стаканами кипятка и оставьте на 4 ч. Перловку залейте водой и оставьте на 4 ч. Очистите овощи. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь и картофель – соломкой.
• Слейте и сохраните жидкость из-под сушеных грибов. Свежие и замоченные сухие грибы нарежьте небольшими кусочками.
• Разогрейте в большой толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарьте на среднем огне, помешивая, лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте сельдерей, картофель, морковь и грибы.
• Готовьте, помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся. Промойте перловку и положите к овощам, перемешайте и залейте овощным бульоном.
• Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите 40 мин., пока крупа не разварится. Добавьте соль и специи и готовьте еще 10 мин.
• Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10 мин. Мелко порубите укроп и посыпьте суп перед подачей.