Другие рецепты брунейской кухни

Карри-лакса -лапшу в соусе карри с отварной курицей

Ингредиенты:

• Листья кинзы (кориандра) по вкусу
• Тигровые креветки 10 штук
• Яичная лапша 100 г
• Куриный бульонный кубик 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Лайм 1 г
• Тертый корень имбиря 1 столовая ложка
• Лук репчатый 1 штука
• Помидоры 2 штуки
• Красная паста карри 2 столовые ложки
• Молотый кориандр по вкусу
• Кокосовое молоко 100 мл
• Кайенский перец 1 штука
• Красный длинный перец чили 1 штука
• Лук-шалот 2 штуки
• Растительное масло 2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Если креветки заморожены, то разморозить их в дуршлаге на нижней полке холодильника. Аккуратно очистить креветки от панцирей и голов, надрезать по спинке, вытащить кишку, промыть холодной водой, обсушить салфеткой. Тушки обжарить в течение 3 минут на сильном огне в 1 столовой ложке растительного масла, посолить, отложить. Панцири и головы хорошо промыть холодной водой, залить двумя стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут. Бульон процедить. Отварить яичную лапшу, как указано на упаковке, промыть, дать стечь, отложить. Приготовить заправку: измельчить в блендере чеснок, репчатый лук, имбирь, помидоры, кайенский перец (чтобы было менее остро, из него нужно вычистить семена). Добавить в эту смесь сок половины лайма, карри-пасту и кориандр. П
• равильнее вместо лайма взять лимонное сорго (он же лемонграсс), но можно и лайм. Если вы используете стебель лимонного сорго, то надо обрезать у него кончики, нарезать на некрупные кусочки и также добавить к заправке в блендер. В таком случае лайм уже не нужен. Лимон лучше не использовать. Обжарить заправку в 1 столовой ложке растительного масла на сковороде в течение 7 минут, на слабом огне, перемешивая. Заправка немного упарится.
• Подготовиться к подаче: лук-шалот очистить и нарезать тонкими колечками (можно использовать порей), перец чили очистить от семян и перегородок, нарезать тонкими кружками, кинзу нарвать листочками. В это время довести до кипения бульон, добавить в него бульонный кубик (можно вместо него взять стакан куриного бульона или вместе с панцирями сварить куриный каркас). Влить в бульон заправку, перемешать, посолить, довести до кипения, влить кокосовое молоко (тем, кто его не любит, можно заменить его нежирными сливками), довести до кипения, выключить. Бульон готов.
• Дальше собираем лаксу непосредственно в тарелке: сначала положить лапшу, налить бульон, так, чтобы он покрывал лапшу. Кладем креветки, колечки лука-шалот и перца чили, украшаем листиками кинзы.