Другие рецепты брунейской кухни

Бирьяни — аналог плова

Ингредиенты:

• Чеснок 15 зубчиков
• Имбирь 10 г
• Сушеный перец чили 25 г
• Семена зиры 50 г
• Кардамон 10 штук
• Мускатный орех ½ штуки
• Натуральный йогурт 700 г
• Баранина 2 кг
• Топленое масло 350 г
• Лук репчатый 100 г
• Лавровый лист 4 штуки
• Рис басмати 1 кг
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• В процессоре или ступе перемолоть чеснок, имбирь, сушеный чили, зиру, кардамон и мускатный орех до однородной массы. Переместить пряную пасту в большую чашу, добавить 600 г йогурта, мясо, нарезанное крупными кусочками, посолить и перемешать.
• Убрать в холодильник на 2 часа. В небольшом сотейнике разогреть 100 г топленого масла и обжарить мелко нарезанный лук около 5-7 минут, пока он не станет коричневым и хрустящим.
• Затем переложить его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. В глубокой сковороде разогреть 200 г топленого масла, обжарить лавровые листья в течение минуты. Затем добавить мясо вместе с маринадом, посолить, уменьшить огонь и готовить 45 минут. Сварить промытый рис до полуготовности, согласно инструкции на упаковке.
• В отдельной миске смешать 150 мл воды, 4 столовые ложки топленого масла, 100 г йогурта и соль.
• Распределить полу-готовый рис на поверхности мяса, не перемешивая, затем залить смесью йогурта с маслом, посыпать жареным луком.
• Накрыть крышкой и плотно запечатать фольгой, готовить на небольшом огне 35-40 минут.