Национальная кухня Чехии. Блюда и рецепты Чешской кухни.

travel company slogan

Интересное

	Чудеса света
	Традиции народов
	Красивые замки
	Романтические места
	Музеи
	Необычная кухня

Авиабилеты и отели

Национальная кухня Чехии. Блюда и рецепты Чешской кухни.

Искусство чешских кулинаров славится далеко за пределами Чехии. Чешская национальная кухня базируется на таких основных для Центральной Европы ингредиентах, как капуста и рис, картофель и мясо (свинина и говядина) или рыба (форель или карп), которые почти всегда жарятся или готовятся на гриле и подаются под легкими соусами и с овощными гарнирами. Визитной карточкой чешской кухни считаются знаменитые кнедлики самых разнообразных типов: картофельные или пшеничные, с салом, фруктами или другими начинками.

Рецепты Чешской кухни . Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Певрые блюда:

Суп панадель
Суп папцун
Суп рыбный с яичными кнедликами
Суп из свиных ушей
Суп панадель по-домашнему
Суп картофельный со сметаной
Бульон с гренками
Суп из ржаного хлеба со сметаной
Салат шопский
Суп-пюре картофельный (Smetanova Polevka s Brambory)
Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda - Bramborova Polevka Jihoceska)
Kulajda в хлебной миске (Bramborova Polevka)
Рецепт пивного супа из чешской рукописи середины XVII века
Пивной суп с имбирем по-чешски
Суп-лапша с клецками из свиной печени

Основные блюда:

Вепрево колено
Свичкова на сметане с кнедликами
Свиная рулька с тушеной капустой и картофелем
Свиная рулька по‑чешски
Свиная рулька в пиве с отварным картофелем
Картофельная лепешка с мясом и овощами
Плов из ячменя с грибами
Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком
Печеная свинина
Свиная рулька, маринованная в темном пиве, «вепрево колено»

Мясо по-богемски
Карловарский рулет
Фазан по-богемски
Рулеты из оленины по-чешски
Фаршированный шницель из мяса косули

Салаты:

Салат картофельный с луком
Салат шопский
Рулет грибной с салатом
Салат пражский
Капуста по-богемски
Яйца с хреном

Блюда из теста и десерты:

Завиванцы с корицей и изюмом
Сдобные булочки с мармеладом
Пирожки с маком и медом
Стрепачки
Чешская булочка трдло
Вишневый штрудель по‑пражски
Пражский ореховый торт
Суфле из лапши с миндалем и медом

Национальные напитки:

Бехеровка (Becherovka) – чешский крепкий Ликер
Сливовица (Slivovice) – сливовый дистиллят (бренди)
Швестка (Švestka)
Татранский чай (Tatranský čaj) – травяной ликер
Боровичка (Borovička) – словацкий напиток
Контушовка (Kontušovka или Kontuszówka) – крепкий сладкий анисовый ликер
Абсент (Absinth) – это крепкий алкогольный напиток

Среди традиционных чешских блюд – тушеная свинина, конвертики из свинины со спаржей, сыром и рубленой ветчиной, жареный гусь, десятки сортов копченостей, окорока, горячие рубленые рулеты из разных сортов мяса и такие деликатесы, как жаркое из косули, жареный заяц.

Одним из самых знаменитых блюд традиционной чешской кухни является "колено" - нога поросенка, запеченная в пиве, которая обычно подается в керамическом поддоне с соусом или на дощечке с хреном и горчицей. Хорошо известна пражская ветчина – «шунка» и традиционные супы-пюре (чаще всего, это протертые вареные овощи, залитые молоком с мукой).

Весьма популярны блюда из карпа и форели. На гарнир вам, чаще всего, предложат картофель, тушеную капусту и знаменитые кнедлики. Чаще всего к мясу и кнедликам, которые являются не только гарниром, но и самостоятельным блюдом, подают огромное количество разнообразных соусов и подливок, называемых "омачки". Стандартный набор - это томатный соус (кетчуп), зноемский соус (соевый с маринованными огурцами), белый сметанный соус (татарский). Самые распространенные чешские приправы - это уксус, горчица и хрен.

Любимые вегетарианские блюда чехов – начиненные фруктами кнедлики и жареный в сухарях сыр.

Кухня Чехии славится традиционными сладкими булочками, калачами с джемом и творогом, которые продаются в чешских кондитерских.

Что касается напитков, то чешское пиво — одно из самых лучших в мире. Столь высокое качество напитка достигается благодаря особому сорту хмеля, растущего в Чехии, и качеству воды. Самым известным сортом является «Pilsner Urquell», производимое в Пльзене, где также варят еще один очень качественный сорт — «Gambrinus». Еще одной маркой с мировым именем является чешское пиво «Budvar». Популярными сортами пива также являются: характерные богемские сорта «Velkopopovicki kozel», «Krusovice» и «Staropramen», которое варят недалеко от Праги в городе Смихов.

В Чехии существуют два винодельческих района, первый из которых находится в горах южной Моравии, а другой, в районе города Мельник.

Наиболее популярные крепкие спиртные напитки – «сливовица» (сливовая водка) и «абсент» – 72-градусный полынный напиток голубовато-зеленого цвета, запрещенный к продаже в других странах. Мировой известностью пользуется чешский ликер под названием бехеровка, созданный в Карловых Варах впервые в 1808 году на основе более 45 трав.

У всех чешских рестораций, кафе и господ (чешская пивная) есть одна особенность: традиционно порции очень большие. Поэтому, оказавшись впервые в чешской ресторации, не надо спешить заказывать «обед из трех блюд».