Другие рецепты кухни Дании

Название этого десерта "Risalamande" образовано от трех слов - ris alla mandel, что дословно означает рис с миндалем. Это традиционный Датский рисовый пудинг, который готовится с дробленым миндалем и подается с горячим вишневым соусом. По традиции, рисаламанде готовится датчанами на Рождество, в пудинг обязательно добавляется одна целая миндалина - считается, что тот, кому она достанется - и будет наиболее удачлив в предстоящем году.
 

Ингредиенты:

• Молоко    — 3,5 стак.
• Рис (круглозерный) — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Ваниль (стручок или ванилин/ванильный сахар) — 1 шт
• Миндаль    — 1 горст.
• Вишня (замороженная) — 300 г
• Крахмал    — 2 ст. л.
• Сливки (жирные для взбивания) — 500 мл

Способ приготовления:

• Молоко довести почти до кипения, добавить стручок ванили (предварительно выскрести семена в молоко), либо добавить ванилин, добавить ст. л. сахара.
• Всыпать рис.
• Для пудинга идеально подойдет круглозерный рис. Он хорошо разваривается и склеивается.
• Варить рис на самом маленьком огне около 30-40 минут, периодически помешивая, пока рис не превратиться в кашу.
• Готовый рис переложить в глубокую посуду и оставить остывать.(Стручки извлечь)
• Порубить миндаль, как можно мельче. Один орешек оставить целым.
• По желанию, миндаль предварительно очистить. Для этого залить его на пару минут кипятком, задем обдать холодной водой, очистить от шкурки и обсушить.
• Сливки взбить.
• Перемешать остывший рис с миндальной крошкой и сливками.
• Хорошо размешать до кремообразной консистенции, вмешать в массу один целый орешек.
• Для соуса: развести крахмал в небольшом количестве холодной воды.
• Вишню вместе с соком поместить в кастрюлю и засыпать сахаром. Довести до кипения и проварить помешивая около 5 минут.
• Выключить огонь, влить тонкой струйкой разведенный крахмал, и размешать не допуская образования комочков.
• Переложить рисовый пудинг в порционные формочки, полить горячим вишневым соусом, подать к столу. Также соус можно подать дополнительно в соуснике.