Другие рецепты египетской кухни

Ингредиенты:

• Суповая кость порубленная 1 шт
• Луковица 1 шт
• Мистика 2 шт.
• Плод кардамона 2 шт.
• Лавровый лист по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Помидоры 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Цуккини 2 шт.
• Картофель 2 шт.
• Зеленый горошек 250 г.
• Пучок сельдеря 1 шт.
• Вода 1 л

Может быть добавлена цветная капуста.

Способ приготовления:

• Замочить порубленные кости в холодной воде на 15 минут, затем промыть и поставить в кастрюле на огонь варить, довести до кипения.
• Снять пену, добавить лук, мистику, кардамон, лавровый лист, щепотку черного перца горошком.
• Нарезать овощи кубиками (за искл. помидоров), ополоснуть.
• После 0,5 часа кипения бульона посолить и процедить его.
• Положить в бульон овощи кроме картофеля и снова поставить на огонь. Довести до кипения и через 10 минут добавить картофель.
• Погрузить целые помидоры в кипяток на 10 минут, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. Снять кожицу, удалить семена, нарезать кубиками и положить в суп. Варить еще 10 минут.
• Мелко порубить сельдерей и добавить в суп за 10 минут до готовности. При подаче украсить лимоном и свежей зеленью.