Другие рецепты египетской кухни

Фатта по-египетски - вкусное, сытное блюдо, которое в Египте подают на многие праздники и даже на свадьбы!

Ингредиенты:

Мясо:

• Говядина - 1 кг
• Кардамон - 3 коробочки
• Перец горошком - 5-6 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Рис:

• Рис - 2 стакана
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Вода - 3 стакана
• Соль - по вкусу
• Лепешки - 3 шт.
• Топленое масло - 1 ст.л.

Соус:

• Чеснок - 5 зубков
• Помидоры свежие - 3 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Перец чили - 0,5 ч.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

Салат:

• Помидоры - 2 шт.
• Огурцы - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Йогурт - 1 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Зелень укропа, кинзы, петрушки - 30 г
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

• Начнем с мяса. Говядину промоем и выложим в кастрюлю или казан, добавим воду, чтобы она полностью покрыла мясо, дадим воде закипеть и будем снимать пену, пока вода не станет прозрачной.
• После этого огонь убавим до среднего, добавим луковицу, коробочки кардамона и перец горошком. Хорошо посолим бульон и готовим мясо 40-60 мКинут до полной готовности.
• Пока готовится мясо, займемся рисом. В сотейник вольем растительное масло, прогреем его и обжарим в нем предварительно промытый в воде рис 5-7 минут, пока рис не станет прозрачным, рис не должен румяниться!
• Заливаем рис холодной водой и добавляем соль. Рис варим на сильном огне, пока вода не закипит. Уменьшаем огонь до медленного, накрываем кастрюлю крышкой и готовим рис 20-25 минут, до полной готовности. Рис должен остаться рассыпчатым!
• Теперь самое время заняться соусом. Для этого чеснок нарезаем тонкими пластинками и обжариваем на оливковом масле до румяного состояния, 2-4 минуты, у меня чеснок чуть пережарился, вы старайтесь такого не допустить. Вливаем к обжаренному чесноку уксус.
• Помидоры нарезаем мелким кубиком, выкладываем их в сковороду, туда же добавляем и томатную пасту.
• Добавляем все специи.
• Добавляем также черный молотый перец и соль по вкусу и тушим соус 20 минут - до полного размягчения помидоров и получения густого соуса.
• В Египте фатту принято подавать с салатом из свежих овощей. Не будем отступать от традиций, приготовим салат и мы. Помидоры, лук репчатый и огурцы нарежем крупным кубиком. Мелко нарубим зелень укропа, кинзы и петрушки.
• Добавим кефир или йогурт и немного лимонного сока, посолим салат по вкусу.
• Кусочки хлеба или лепешек обжарим на сковороде с добавлением топленого масла до румяности.
• Ну, вот и пришло время собрать Фатту так, как ее подают на стол египтяне. На низ большого блюда выкладываем куски лепешек или хлеба.
• Поверх лепешек выкладываем рис.
• Мясо нарезаем на порционные кусочки, выкладываем мясо на рис.
• Блюдо практически готово. ВАЖНО: можно сразу полить мясо и рис бульоном, в котором варилось мясо, а можно подать бульон отдельно в соуснике. Я подам бульон в соуснике.
• Поливаем блюдо томатным соусом.
• Салат перекладываем в салатник.
• Кушают фатту при помощи лепешек, которые пропитываются бульоном.