Другие рецепты филиппинской кухни

Быстрые маринованные овощи

Готовятся такие овощи буквально на лету — все приготовление занимает от 30 минут.  Что удобно, овощи для такого маринада могут быть любыми, да и замариновать их можно заранее — только вкуснее будут. Этот вариант не накладывает каких-либо ограничений на  выбор овощей, единственно очень желательно, чтобы все быстро замаринованные овощи были хрустящими.

Ингредиенты:

• Морковь.
• Огурец.
• Дайкон, редис или зеленая редька.
• Сладкий перец.
• Капуста. Свежая.
• Сахар. По вкусу.
• Соль. По вкусу.
• Уксус. Виноградный или рисовый. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Острый перец. Свежий или молотый. Опционально. По вкусу.

Способ приготовления:

• Нарезаем сладкий перец небольшими квадратами или соломкой. Редьку, дайкон и/или редис небольшими тонкими кусками.
• Огурец- кольцами или полукольцами в зависимости от размера.  Морковь вырезаем фигурными кусочками (делаем на целой моркови продольные треугольные вырезы, затем просто нарезаем морковь поперек достаточно тонко).
• Складываем овощи в небольшую миску и засыпаем солью. Примерно 1 чайная ложка.  Перемешиваем и оставляем минут на 15.
• За это время овощи дадут сок и немного обмякнут.
• Выкладываем овощи в дуршлаг и обильно промываем под проточной водой.
• Снова перекладываем овощи в миску, добавляем сахар, уксус, черный молотый перец.  Предварительно стоит попробовать кусок моркови или редьки с целью определиться по соли. При необходимости добавляем соль, но обычно овощи к этому моменту уже просолены.
• Перемешиваем овощи с сахаром и уксусом, пробуем маринад и при необходимости правим на уксус и сахар.
• Оставляем минимум на 15 минут промариноваться.  Чем дольше маринуются — тем вкуснее будут.