Другие рецепты кухни Ганы

Фу-Фу - пюре из ямса

Это блюдо может быть приготовлено из ямса, батата, маиса, риса и даже из бананов, но не из тех, которые продаются у нас в супермаркетах, а которые растут в африканских лесах.

Соусы, с которыми едят фуфу, тоже достаточны разнообразны по своему составу. Объединяет все это разнообразие конечная форма блюда — однородная масса похожая на кашу, жидкую пасту.

Приготовление фуфу из иньяма (igname) или ямса не очень легкая задача, т.к. это такой ‘маленький’ корнеплод, клубни которого могут достигать 2,5 метров в длину и весить до 70 кг.

Фу-фу можно встретить как на праздничном столе, так и в повседневной жизни.
 

Ингредиенты:

• иньям (igname) или ямс, бананы-плантейны, батат, маис, рис
• вода

Способ приготовления:

• Обычно используют часть иньяма.
• Его чистят, разрезают на кусочки и отваривают.
• В таком виде иньям тоже можно употреблять в пищу.
• Отваренный иньям выкладывают в глубокую тарелочку, мисочку или просто емкость желательно попрочнее, берут палку подлиннее и начинают толочь, периодически добавляя немного воды.
• Чтобы достичь должной конститенции придется потрудиться - обычно толкут около часа.
• Когда не остается ни одного комочка и все превращается в однородную воздушную массу, ей придают аккуратную шарообразную форму и в таком виде блюдо подают на стол вместе с соусами, приготовленными из рыбы или мяса с добавлением различных овощей и специй.

Соусы эти достаточно острые, что вполне объяснимо для южной страны.

А еще на стол ставят мисочку с водой и мыльные принадлежности, чтобы помыть руки до и после еды, т.к. едят фуфу руками, отщипывая небольшие кусочки, формируя ширики, обмакивая в соус и глотая, не разжевывая.