Другие рецепты немецкой кухни

Айсбайн

Ингредиенты:

• свиная рулька – 1 шт.,
• пиво темное – 1 л,
• чеснок – 1 головка,
• соль, перец по вкусу,
• растительное масло – 2 ст. ложки.
• лавровый лист – 3 шт.,
• орегано – 1 ч. ложка,
• кориандр, 1 ч. ложка,
• перец черный горошком – 6 шт.,
• перец душистый – 4 шт.,
• гвоздика – 3 шт.,
• тмин – 1/2 ч. ложки,
• Глазурь:
• мед – 1 ст. ложка,
• масло растительное – 1 ст. ложка,
• соевый соус – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

• Свиную рульку промыть (можно даже предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа), хорошо натереть солью и перцем со всех сторон. В сотейник положить 3 зубка чеснока, все специи, сверху уложить рульку и налить горячей воды на 2/3 объема сотейника. Закрыть сотейник фольгой и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 1 час. Затем температуру снизить до 160 градусов и готовить еще 1 час.
• Затем вынуть сотейник из духовки, слить 2/3 бульона, перевернуть рульку, смазать ее смесью измельченного чеснока с растительным маслом. Долить пиво, накрыть плотно фольгой и снова проставить рульку в духовку.
• Запекать при температуре 160 градусов 1.5 часа. Затем снять фольгу с сотейника, увеличить температуру до 200 градусов и зарумянить рульку в течении 20-30 мин., поливая соусом. Для румяной корочки на рульке приготовить глазурь (смесь меда, растительного масла и соевого соуса), которой время от времени смазывать рульку кисточкой.
• Подавать рульку можно с квашенной капустой, картофелем или с салатом или просто с зеленью.