Другие рецепты немецкой кухни

Яблочный штрудель с миндалем

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• сок 1 лимона
• 100 г сушеной вишни или клюквы
• мука
• 20 листов теста фило
• 150 г растопленного сливочного масла
• 100 г молотого миндаля
• 100 г сахара
• 0.5 ч.л. корицы
• сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:

• Яблоки почистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Сухофрукты (можно вишню, клюкву, изюм или курагу) залить кипятком на 10 минут.
• Затем слить воду, нарубить (изюм не нужно, он и так мелкий). Присыпать мукой чистое кухонное полотенце или кусок пергамента. Выложить поверх лист фило, смазать обильно растопленным маслом. Повторить 10 раз. Последний лист посыпать миндалем, отступая на 1-2 см от края.
• Смешать яблоки с сушеной вишней, сахаром и корицей. Выложить половину начинки поверх миндаля, не доходя до края. Начинка не должна быть жидкой, сцедите весь лишний сок, если нужно. Смажьте маслом края теста и скатайте рулетом с помощью полотенца. Концы подогните вниз понадежнее, чтобы начинка не вытекла. Выложите швом вниз на смазанный противень.
• Противень можно выложить бумагой для выпечки. Из остальных ингредиентов сделайте второй штрудель. Оба штруделя обильно смажьте маслом и выпекайте в разогретой до 200 С духовке около 20 минут, до золотистого цвета.