Другие рецепты гонконгской кухни

'Pineapple' bun - "Ананасовая" булочка

'Pineapple' bun - "Ананасовая" булочка - boh loh baau - сладкая выпечка с хрустящей сахарной корочкой, кроме названия, ничего общего с ананасом не имеющая! Попробовать можно в чайных и местных булочных. 

Ингредиенты:

Для теста:

• хлебная мука- 390гр 
• сух.дрожжи- 2ч.л. 
• яицо- 1 среднее 
• сахар- 4.5 ст.л. 
• соль - 1ч.л 
• молоко(комнатной температуры)- 210 мл. 
• слив.масло(комнатной темпер.)- 60гр 

Для оболочки: 

• слив.масло 120гр 
• сахар - 105 гр. 
• яицо- 1 среднее 
• мука (для выпечки конд. изделий)- 240гр. 

Для обсыпки : 

• яичный белок и сахар 

Способ приготовления:

• Замесит дрожжевое тесто. 
• В миску насыпать муку,сделать там углубление и всыпать дрожжи и все осталное кроме масла. При помоши дереявянной лопатки потихонку вмешиваем муку. Затем в образовавшееся тесто вмешиваем по чуть-чуть масло и месим пока не перестанет липнуть к рукам. 
• Затем тесто необходимо побить о стол (раз 100),  сделать шар, накрыть пленкой или полотенцем и поставить подниматься в теплое место или духовку 40С- 40/50 мин. Увеличевшеея в 2е тесто проверить, воткнув в него палец, обсыпанный мукой. Если дырка от пальца не закрылась, а осталась значит тесто уже хорошо подошло, если нет, дать еше подоити.
• Выпустить воздух и разделить на 12 частей. Накрыть полотенцем и оставит еше на 15 мин. 
• Пока дрожжевое тесто подходит, замешиваем верхушку: 
• Масло комн.температуры взбить до бела, добавить сахар, затем яицо по чуть-чуть в конце - муку. Получившееся тесто делим на 12 шариков и выдерживаем в холодильнике минимум 30 минут. 
• На пишевую пленку положить шарик из песочного теста и раскатать в круг примерно 10 см в диаметре. На него положить шарик из дрожжевого теста (при перекладке форма меняется, поэтому опять сформируейте булочку). Поднимите края пленки и сделайте булочку (с пленкой работат удобнее но можно и без). Поместите булочки на протвине с учетом того,что они поднимутся еше более чем в 2 раза. Сделать надрезы сеточкой при помоши ножа, обмазать белком и присыпать сахаром. Оставить подниматся в теплом месте. (в духовке 40Ц- 30 мин). 
• Выпекать примерно при 180 С 15/20 мин. Все зависит от вашей духовки.