Другие рецепты греческой кухни

Греческий рыбный суп.

Ингридиенты на 6 порций:

• филе белой морской рыбы – 400 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• оливки и маслины – по 100 г
• сыр фетаки – 100 г
• помидор – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• разноцветные сладкие перцы – 2 шт.
• зелень укропа, петрушки и кинзы
• соль, красный молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления греческого рыбного супа:

Первое правило греческого супа - овощи должны быть нарезаны крупно! Во все варианты греческого супа кладется оливковое масло. Если это мясной суп - меньшее количество, а если рыбный - большее!

Сначала варим овощи с оливковым маслом. Варим в большой широкой кастрюле 10 мин., воды наливаем так, чтобы прикрылись наши овощи. Когда проварились немного овощи добавляем относительно мелко нарезанный листовой сельдерей. Можно использовать и черешковый, в этом случае его бросаем к овощам чуть раньше. Варить 5 мин.

Далее... рыба. Рыба должна быть свежей! И, желательно, свежевыловленной! Допускается приготовление супа из замороженной рыбы. Рыбу используют крупную ( можно несколько рыбешек среднего размера). Итак, рыбу помыть и почистить, убрать внутренности и жабры. Рыбу можно порезать кусочками или варить целиком, затем разделать на порции. Провариваем 10-15 мин.

Разливаем суп по тарелкам, кладем в каждую нарезанный кубиками сыр и измельченную зелень.