Ягненок на ветеле по‑гречески

travel company slogan

Интересное

	Чудеса света
	Традиции народов
	Красивые замки
	Романтические места
	Музеи
	Необычная кухня

Авиабилеты и отели

Другие рецепты греческой кухни

Ягненок на ветеле по‑гречески.

Ингридиенты на 4 порций:

Лимоны 4 штуки
Баранина 8 кг
Оливковое масло 200 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сушеный орегано 2 чайные ложки
Чабрец 50 г

Процесс приготовления ягненока на ветеле по‑гречески:

Пока прогорают угли (1 кг углей на 1 кг мяса), предварительно очищенного от внутренностей ягненка натирают смесью соли и и перца, как снаружи так и внутри. После этого ягненка сбрызгивают обильно соком выжатого лимона.

На вертел ягненка нанизываю таким образом, чтобы вертел шел, соприкасаясь, параллельно позвоночнику. Под верхними ребрами и в мускулах задний конечностей пронизывают проволокой и привязывают к вертелу. Также связывают проволокой конечности.

Вертел кладут на опоры на расстоянии 60–70 см от раскаленных углей.

Масло смешивают с соком оставшихся лимонов, орегано и чабрецом. Смазывают тушку время от времени, вращая при этом вертел. Угли распределяют таким образом, чтобы большая часть находилась под передней частью и задними ногами. При массе 8 кг ягненок жарится не более 4 часов. При этом тушка постепенно опускается над углями до 30–40 см.