Другие рецепты грузинской кухни

Картофельный салат по-грузински

Ингредиенты:

• Картофель (8 средних клубней) — 400 г
• Для заправки
• Лук белый(крупный) — 0,5 шт
• Лук красный(крупный) — 0,5 шт
• Лук зеленый (пять перышек) — 0,5 пуч.
• Кинза (десять веточек) — 0.5 пуч.
• Чернослив (8 крупных штук) — 50 г
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Хмели-сунели— 1/4 ч. л.
• Базилик (четыре листика) — 4 шт
• Уксус (винный 6%) — 3 ст. л.
• Масло растительное— 3 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Сахар (без большой горки) — 1 ч. л.
• Перец чили (большая половина стручка) — 1 шт

Способ приготовления:

• Отварить молодой картофель в подсоленной воде до готовности. От вкуса картофеля во многом зависит вкус салата. Лучше использовать рассыпчатые сорта молодого картофеля, но никак не водянистые и безвкусные.
• Если картофель меня не устраивает по вкусу, то я поступаю так: готовый картофель придавливаю вилкой или толкушкой, чтобы картофель немного сплющился и треснул.
• Пусть пострадает эстетический вид блюда, но зато заправка лучше пропитает каждый кусочек картофеля и вкус салата будет более гармоничным.
• Надеюсь, мои советы вам пригодятся.
• Горячим нарезать каждый клубень на восемь частей.
• Пока варится картофель, нам необходимо подготовить овощи и зелень для ароматной заправки.
• Белый и красный лук, а также чернослив нарежем соломкой. Зелёный лук и зелень кинзы измельчим. Если вы не любите кинзу, то можете заменить её на другую подходящую вашему вкусу зелень.
• Для самой заправки нам необходимо: 3 ст. ложки 6 % винного уксуса, 1 ч. ложка без большой горки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 крупный зубок чеснока, 4 листика базилика и 1/4 ч. ложки хмели-сунели.
• Взбить всё погружным блендером.
• Измельчить большую половину стручка острого перца чили без семян.
• Добавить перец чили к овощам и зелени вместе с заправкой.
• Хорошенько всё перемешать.
• И добавить к картофелю с черносливом.
• Ещё раз перемешать.