Другие рецепты грузинской кухни

Мцвади из баранины

Ингредиенты:

• Баранина 1 кг
• Лук репчатый 8 головок
• Баклажаны 4 штуки
• Курдючное сало 60 г
• Гранаты 1 штука
• Свежая мята по вкусу
• Кинза по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Красное сухое вино по вкусу

Способ приготовления:

• Режем мясо на куски размером с половину спичечного коробка. Посыпаем солью, нанизываем на шампур вперемежку с мелкими очищенными луковицами и жарим до полной готовности на углях, без пламени. К шашлыку подаем зелень, зерна граната и соусы — например, ткемали, чесночную воду или гранатовый соус.
• На гарнир можно приготовить баклажаны. Удаляем плодоножку и вдоль каждого баклажана делаем неглубокий разрез. Насыпаем туда перец, соль и вкладываем кусочек курдючного сала. При желании можно добавить зелень петрушки, мяту или кинзу.
• Баклажаны нанизываем на шампур и жарим на углях до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забываем запивать мцвади сухим красным вином.