Другие рецепты индийской кухни

Mulligatawny (острый куриный индийский суп).

Ингридиенты на 4 порций:

• Масло оливковое 2 столовые ложки
• Лук репчатый 2 головки
• Морковь 3 штуки
• Пастернак 2 штуки
• Картофель 1 штука
• Паста карри красная 3 столовые ложки
• Перец болгарский красный 1 штука
• Рис басмати 120 г
• Помидоры в собственном соку 700 г
• Кориандр свежий 1 пучок
• Курица 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Перец черный горошком 6 штук
• Соль 1 чайная ложка
• Стебель сельдерея 1 штука

Процесс приготовления Mulligatawny (острый куриный индийский суп):

• Сварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте.
•  Положите курицу в большую кастрюлю и добавьте лавровый лист, черный перец, соль, 1 нарезанную на небольшие куски морковь, нарезанный на небольшие куски сельдерей и разрезанную пополам 1 луковицу. Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения, снимите пенку и варите 45 минут. Переложите курицу на тарелку и снимите кожу. Очистите мясо от костей и порежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите и перелейте в кастрюлю. Поставьте на сильный огонь и варите, пока не выпарится на половину.
• Тем временем, разогрейте половину оливкового масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости 5 минут. Добавьте оставшееся масло и нарезанные небольшими кусочками морковь, картофель, пастернак и красный перец. Готовьте 3 минуты. Увеличьте огонь и добавьте карри пасту. Готовьте 2 минуты, помешивая. Затем добавьте томаты и 1 литр бульона. Посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут, пока овощи не станут мягкими.