Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета.
Добавить чеснок, семена горчицы, специи и жарить еще 1 мин.
Картофель крупно нарезать, положить в сковороду к луку, чесноку, специям. Посолить, влить воду, накрыть, довести до кипения. Убавить огонь и тушить около 40 мин.
Добавить шпинат и готовить, чтобы листики чуть привяли.