Другие рецепты индийской кухни

Кеджери с копченым лососем и специями.

Ингредиенты на 6 порций:

• Рис 500 г
• Копченый лосось 400 г
• Куриный бульон 500 мл
• Лимоны 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Яйцо куриное 5 штук
• Сметана 50 г
• Молотый перец чили 1 чайная ложка
• Чеснок 3 зубчика
• Лавровый лист 1 штука
• Имбирь 10 г
• Петрушка 20 г
• Кинза 20 г
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 50 мл
• Шафран по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления кеджери с копченым лососем и специями:

• Лук мелко порезать. Растопить на сковороде сливочное масло. Добавить немного оливкового. Обжарить на масле лук.
• Мелко порубить имбирь, отправить в сковородку. Порубить чеснок и снова добавить в сковороду. Как только появится яркий чесночный аромат, добавить в сковороду рис. Хорошо перемешать. Как только рис достаточно прокалится, добавить куриный бульон. Хорошо перемешать и убавить огонь. Варить рис, периодически помешивая, до готовности.
• Лосось избавить от шкуры, отделить филе от костей и порезать. В небольшой сотейник налить немного воды, засыпать туда кусочки лосося. Бросить лавровый лист и немного петрушки, тушить несколько минут. Добавить щепотку шафрана. Снять с огня, дав покипеть минуты 2-3.
• Кинзу крупно порубить. Нарезать ломтиками вареные яйца.
• Из бульона с лососем извлечь лавровый лист, добавить рыбу в рис. Добавить немного паприки, острого перца, яйца, сметану, выжать сок лимона, кинзу и любых пряных салатных листьев. Все хорошо перемешать.