Другие рецепты индонезийской кухни

Этот суп лапша - одна из визитных карточек индонезийской кухни: слово soto означает суп, а ayam — курица, все вместе - «суп из курицы». Но не все так просто: на кухню Индонезии, лежащей на перекрестке торговых путей, оказали влияния многие страны. Так и этот суп — настоящее переплетение гастрономических традиций: в нем китайская лапша, характерная для индийских блюд куркума, и желтая ореховая паста со специями, родственная разноцветным тайским смесям карри.

Ингредиенты:

• Филе курицы 900 г
• Воды 2 л
• Травы лемон-грасс (лимонник) 3 шт. (3 палочки)
• Соли 1,5 ч.л.
• Белого молотого перца0,5 ч.л.
• Сахара 1 ст.л.
• Листов лайма 8 шт.
• Растительного масла 2 ст. л.
• Орехов кукуи (за неимением их - пекана) 5 шт.
• Куркумы большая щепотка
• Луковицы шалота 4 шт.
• Чеснока 6 зубчиков
• Имбиря 2 см корня
• Лапши фунчоза 50 г
• Сельдерея 2 палочки
• Сваренных вкрутую яйца 3 шт.
• Зеленого лука 1 небольшой пучок
• Капусты 100 г
• Лайм 1 шт

Способ приготовления:

• Подготовьте заправку: обжарьте в раскаленном масле имбирь, куркуму, лук шалот, чеснок, орехи. Все ингредиенты добавьте в блендер, измельчите до состояния пасты.
• Курицу отварите до готовности с добавлением лайма и имбиря.
• Разогрейте масло на сковороде. Добавьте имбирно-ореховую смесь и слегка обжарьте, чтобы специи дали аромат. Затем добавьте смесь в кастрюлю с курицей вместе с белым перцем и сахаром.
• Выньте курицу из кастрюли и обжарьте в горячем масле. Обжаренную курицу мелко нарежьте.
• Мелко нарежьте сельдерей, зеленый лук, лук шалот, капусту. Лук шалот обжарьте на сковороде.
• Лайм порежьте на дольки.
• В тарелку положите лапшу, курицу, сельдерей, капусту, зеленый лук, половинку яйца. Добавить горячий бульон. Сверху посыпьте блюдо жареным луком. Украсьте долькой лайма.