Другие рецепты иорданской кухни

Ингредиенты:

Тесто:

• Теплой воды  2 cт
• Сухих дрожжей  2 ст.л.
• Сахара   2 ст.л.
• Соли   1 cт.л
• Муки   4 ст
• Оливковое масло  2 ст.л
• Молоко  0.5 ст(для смазывания лепешек)

Для бульона:

• Курица весом  5 кг или 2 цыпленка
• Молотая зира  1 ч.л
• Бахарат  1 ч.л
• Зеленый кардамон  5 шт
• Лавровых листа  2 шт.
• Соль

Луковая зажарка:

• Красный лук  550 гр
• Растительное масло  0.5 ст
• умах   1 ч.л с горкой

Соус для курицы:

• Оливковое масло  3 ст.л
• Сумах   1 ч.л с горкой
• Чеснок   1 ч.л сушеный
• Лимонный сок  2 ст.л
• Соль

А так же:

• Жареный миндаль,кедровые орехи
• Зелень рубленой петрушки
   

Способ приготовления:

• Развести дрожжи в теплой воде, оставить на 10 минут. Просеять муку, добавить к муке соль, перемешать, добавить дрожжевую смесь, хорошо вымесить тесто добавляя оливковое масло. Закрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте на 1 час.
• После, разделить тесто на 3-4 части. Смазать оливковым маслом противень. Руками сформировать из каждой части теста лепешку, толщиной в 1,5 см, прикрыть пленкой, оставить ещё на 20 минут.
• Разогреть духовку до 200 гр(у меня максимум 250).Смазать лепешки молоком и запечь в духовке до готовности.
• Каждую лепешку после выпечки сбрызнуть водой и прикрыть полотенцем.
• Курицу или цыплят порезать на 4 части. Отварить курицу до готовности в специях и убрать с бульона, после смазать курицу соусом, налить немного бульона на противень и запечь в духовке до легкой золотистости.
• Лук порезать небольшими кубиками. На оливковом масле пожарить лук в большой сковороде, до золотистого цвета, добавить 5 половника куриного бульона, потушить 15 минут, до испарения жидкости, в конце добавить сумах.
• Теперь уже всё готово, чтобы собрать блюдо:
• На противень положить готовые лепешки. Каждую полить куриным бульоном (0.5 небольшого половника), положить луковую начинку и распределить по всей лепешке. Поставить в разогретую духовку на 10 минут на самый верх, вниз поставить противень с курицей (для подогрева).После чего лепешки выложить на блюдо, каждую посыпать зеленью, орешками и миндалем, сверху положить курицу. Подавать с натуральным йогуртом, салатом.