Другие рецепты иорданской кухни

Ингредиенты:

• Цыплята или курица  1-5 кг
• Баклажаны   4 больших
• Картофель   4 шт.
• Лук   1 шт.
• Помидоры   4 шт.
• Чеснок   8 мелких долек
• Рис длинозерновой американский 1 стакан
• Рис египетский (как на плов)  2 стакана
• Натурального йогурта  2 ст.л
• Специи:
• Бахарат   1 ст.л
• Зеленый кардамон  7 шт.
• Черный перец горошек  1 ч.л
• Корицы 5 см   1 палочка
• Соль
• Миндаль   0.5 ст
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Курицу порезать на 4 части, у меня 2 цыпленка я порезала на пополам, положить в кастрюлю, налить воды, так чтобы вода прикрыла курицу, довести до кипения, снять пенку, положить лук, чеснок и все специи, посолить, я добавляю всегда овощной кубик(но можно без),бульон должен быть немного соленый, сварить курицу до готовности.
• Миндаль отварить 10 минут, очистить, порезать на пополам и обжарить на растительнои масле.
• 2 баклажана очистить от кожуры, порезать круглешками 3 см, 2 других баклажана не чистить и тоже
• порезать круглешками в 3 см.
• Картофель порезать вдоль тоже примерно 3 см в толщину. Картофель обжарить в фритюрнице до золотистости, отложить на кухоное полотенце.
• Раскалить сковороду, налить немного масло, раскалить и обжарить баклажаны с двух сторон положить на кухонное полотенце, помидоры порезать круглешками 3см.
• Рис промыть.
• Как курица готова, убрать с кастрюли, бульон процедить, курицу смазать йогуртом и отправить в духовку при максимальной температуре немного подзолотить.
• На дно кастрюли, сначала посыпать горсть риса, после уложить жареные баклажаны с кожурой,
• после снова горсть риса, затем слой картофеля с помидорами, затем жареные очищенные баклажаны и остальной рис.
• Процеженный кипящий бульон 5 стакана налить по верх риса, после дать закипеть, положить запеченую курицу, закрыть крышку, огонь убавить до минимума и варить до готовности риса. После курочек убрать с кастрюли, положить блюдо на верх кастрюли, держа за ручки, перевернуть кастрюлю на блюдо, курочек положить сверху, посыпать жареными орешками.
• Подавать с зеленым салатом и натуральным йогуртом.