Другие рецепты иорданской кухни

Ингредиенты:

• Тесто фило 1 упаковка (400г)
• Фисташки (не соленые, очищенные) 300-400г
• Кунжут 100 г
• Сахарная пудра 3 ст.л.
• Сливочное масло 400г
• для сиропа:
• Мед 500г
• Вода 100 мл
• Розовая вода по вкусу

Способ приготовления:

• Вынуть из морозилки тесто фило, чтобы тесто разморозилось. Для выпечки я беру жаропрочную форму для запекания размером 35х45 см с высотой бортиков примерно 5 см. Если листы фило больше, чем форма, обрезаю их по размеру формы.
• Для начинки фисташки подсушить в духовке и измельчить в блендере. Добавить в измельченные орехи сахарную пудру, кунжут и хорошо размешать.
• Сливочное масло растопить на медленном огне, снимая образовавшуюся белую пенку, и дать остыть.
• Форму смазать сливочным маслом, положить лист теста, смазать сливочным маслом и положить на него следующий лист. Повторить процедуру 10 раз (т.е. уложить 10листов).
• На смазанные маслом листы высыпать фисташковую начинку и разровнять.
• На орехи уложить лист теста фило, смазать его сливочным маслом, на него следующий, и повторить опять ту же процедуру, выкладывая и смазывая каждый лист теста, пока тесто не закончится (т.е. еще 10 листов).
• Разрезать пирог острым ножом на ромбы - резать только до орехов, не до конца пирога (в этом случае верхние листы хорошо поднимутся при выпечке).
• Выпекать при 180С 30-35 минут.
• Пока печется пахлава, приготовить сироп: налить воду в сотейник или небольшой ковш, добавить мед и, постоянно помешивая, довести до кипения.
• Добавить по вкусу розовую воду, размешать. Снять с огня, охладить.
• Готовую пахлаву вынуть из духовки и сразу залить охлажденным сиропом. Накрыть форму фольгой и оставить так при комнатной температуре на ночь.
• Перед подачей разрезать пахлаву до конца, до дна формы.