Другие рецепты кухни Ирака

Ингредиенты:

• нут сухой 150 г
• луковица 1 штука
• зелень (укроп, петрушка) по 2-3 веточки
• разрыхлитель для теста 0,5 ч. ложки
• кориандр 0,5 ч. ложки
• зира 0,5 ч. ложки
• куркума 0,25 ч. ложки
• зерна горчицы 0,5 ч. ложки
• хлопья перца чили 0,5 ч. ложки
• чеснок сухой 0,25 ч. ложки
• соль, перец по вкусу
• панировочные сухари
• растительное масло для обжаривания (для фритюра или так, чтобы покрыть дно сковороды на 2-3 см).

Способ приготовления:

• Нут с вечера залейте большим количеством холодной воды и оставьте для набухания. За ночь он сильно увеличится в размерах (в 2-2,5 раза).
• Слейте воду, промойте горох.
• Измельчите нут в блендере или при помощи мясорубки.
• Порубите луковицу и зелень.
• Добавьте их к нуту и измельчите все вместе еще раз, добиваясь однородной структуры.
• Теперь пришло время добавить в гороховую массу специи. Лучше всего их слегка измельчить в ступке или кофемолке: чтобы не хрустели на зубах, да и аромат раскроется ярче.
• Из получившегося «теста» скатайте шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.
• Панировка помешает шарикам развалиться и сделает их хрустящими.
• Запанированные нутовые шарики обжаривайте в раскаленном растительном масле до румяного цвета.
• Вынув фалафель из масла, переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
• Подавайте нутовые шарики горячими, пока корочка еще максимально хрустящая, а середка – нежная и невероятно пикантная.