Другие рецепты иранской кухни

Ингредиенты:

• Говяжья рулька-1300 г
• Нут-400 г
• Чеснок-3 зубчика
• Лук репчатый-1шт.
• Лайм(сушёный)-5 шт.
• Кинза-2 пучка
• Томат-5 шт.
• Картофель-5 шт.
• Чабер-1-2ст.л.
• Куркума
• Молотый черный перец
• Соль

Способ приготовления:

• Для начала сразу замачиваем лаймы на 10 минут. Нарезаем мелко кинзу. Луковицу и томаты разрезаем на 4 части.
• В большой кастрюле заливаем водой говяжью рульку так, чтобы она была полностью покрыта. Доводим до кипения. Убираем ложкой образовавшуюся пенку. Добавляем в кастрюлю чеснок и порезанный лук. Накрываем крышкой, варим на среднем огне 2 часа до полной готовности рульки (если потребуется, добавляем еще воды).
• Добавляем в кастрюлю картофель, закрываем крышкой, варим еще 30 минут на малом огне. Снимаем с огня.
• Добавляем порезанные томаты, нут, белую фасоль мелко нарезанную кинзу, чабер, куркуму, молотый черный перец, соль. Протыкаем ножом лаймы, добавляем их в кастрюлю.
• Заливаем водой, тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, чтобы пар выходил.
• Варим 45 минут на среднем огне.