Шафран заливаем горячей водой. Моем, обсушиваем курагу и изюм, чистим фисташки. Мелко нарезанный лук обжариваем в масле. Добавляем специи. Солим и перчим. Кладём сухофрукты и орехи.
Добавляем рис, прожариваем всё 3 минуты.
Заливаем рис водой, так, чтобы покрывала его на палец больше, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 7 минут. Потом добавляем шафрановую воду и кипятим 6 минут.