Другие рецепты иранской кухни

Ингредиенты:

• Цедра апельсина — 1 Штука
• Топленое масло — 200 Грамм
• Луковица — 500 Грамм
• Курица — 1 Штука
• Сахар — 1 Щепотка
• Зира — 1 Щепотка
• Шафран — 1 Щепотка
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Миндаль — 300 Грамм
• Фисташки — 300 Грамм
• Курага — 300 Грамм
• Изюм — 200 Грамм
• Рис — 2 Килограмма
• Молоко — 1.5 Литра
• Лаваш — 1 Штука

Способ приготовления:

• Для начала необходимо аккуратно срезать цедру с апельсина и залить ее кипятком. Сменить воду 4-5 раз, а затем немного обсушить. После цедру нужно нарезать тонкими полосочками и отложить на время в сторону. Курочку вымыть, обсушить и разделить на основные части.
• В казан отправить немного топленого масла, а тем временем нарезать не очень мелко лук. Лук должен стать слегка золотистого цвета и ни в коем случае не гореть.
• Выложить в казан кусочки курицы (сначала покрупнее и те, что дольше жарятся). Посолить и поперчить слегка, всыпать щепотку зиры. Щепотку шафрана залить кипятком и влить получившийся настой в казан. На отдельной сковороде разогреть томленное масло, добавив сахар и зиру. Выложить туда цедру и, постоянно помешивая, дать ей слегка карамелизироваться.
•  Рецепт приготовления плова иранского состоит из множества разных процессов, однако все эти компоненты и придают блюду его незабываемый вкус и аромат.
• На сковороде также нужно слегка обжарить миндаль. Точно также немного обжарить фисташки.
• Все это пока выкладывать на отдельные тарелки и отставлять в сторону, ждать своего часа. Еще один важный ингредиент блюда - это курага. Ее нужно также слегка обжарить. Ну и, конечно же, изюм. Дно казана как следует смазать маслом. Застелить кусочками лаваша. В большой кастрюле соединить молоко и воду. Именно в ней будет вариться рис. Его, кстати, лучше предварительно замочить на ночь.
• Вымоченный, промытый и обсушенный рис отправить в кастрюлю. В небольшой мисочке приготовить еще один настой шафрана. Из кастрюли отобрать часть риса, доведенного примерно до полуготовности, в небольшую емкость. Влить шафрановый настой, перемешать и отправить на огонь, томиться до готовности. Еще часть риса соединить с соком граната, чтобы получился невероятно красивый цвет. Плов иранский в домашних условиях - это буйство вкусов и красок.
• Капельку недоваренный рис аккуратно переложить в дуршлаг и дать стечь. На дно казана выложить кусочки курицы. Чередуя слоями, выложить рис и сухофрукты. Окрашенный рис лучше завернуть в отдельные кулечки и выложить вдоль станочек. Казан поставить на рассекатель и на минимальный огонь.
• Чем больше будет настаиваться рис, тем ароматнее он станет. А вот перед подачей можно пофантазировать, благо под рукой достаточно всего, что сделать это блюдо невероятно красивым. Ну вот и все, классический рецепт плова иранского подошел к концу.