Другие рецепты иранской кухни

Ингредиенты:

• Грецкие орехи-80г.
• Фисташки-40г.
• Куркума-0,5 ч.л.
• Лук репчатый-1 шт.
• Соль-0,5 ч.л.
• Масло растительное-2 ст.л.
• Перец черный-1/4 ч.л.
• Гранатовая паста-3 ст.л.
• Курица-4 куска
• Шоколад чёрный горький 85%-20г.

Способ приготовления:

• Курицу обжариваем на 1 ст. л. растительного масла с нарезанной кубиками луковицей. Добавляем соль, перец по вкусу и куркуму.
• Грецкие орехи и фисташки перемолоть в кофемолке. Представить себе фесенждан без грецких орехов невозможно, а вот улучшить аромат можно с помощью фисташек или миндаля, также допускается использование арахиса, фундука, кешью.
• Массу перемолотых орехов обжариваем на сковороде буквально 5 мин, помешивая, иначе легко могут пригореть. Затем добавляем 3 стакана воды, доводим до кипения, добавляем 3 ст. л. гранатовой пасты, закрываем крышкой и оставляем на очень медленном огне на 2 ч, периодически помешивая.
• Вода будет потихоньку испаряться. Гранатовую пасту можно заменить свежим гранатовым соком, 1-1,5 стакана. Для этого передавите гранаты и протрите через сито.
• Соединить курицу с гранатово-ореховым соусом и оставить тушиться. Добавить свежевыжатый сок лимона и сахар, обязательно попробовать.
• Для еще большего ароматного разнообразия вы можете добавить немного шафрановой настойки за 5-10 мин до окончания готовки.