Другие рецепты ирландской кухни

Ингредиенты:

• 4 стейка из лосося
• 0,5 кочана красной капусты
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 маленькая луковица,
• 1 яблоко, 1 ст. л. Изюма
• 1 ст. л. маринованного имбиря
• 300 мл сухого сидра, 2 луковицы шалота
• 300 мл куриного бульона, 2 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. тертого свежего имбиря.

Способ приготовления:

• Мелко нарезать капусту (посолить, перемешать), репчатый лук и шалот. Яблоко очистить и крупно нарезать. Маринованный имбирь измельчить. Растопить на сковороде 2 ст. л. масла. Добавить лук, томить его 5 мин. на среднем огне. Добавить капусту, яблоки, изюм, имбирь, 2 щепотки соли и половину сидра, перемешать.
• Готовить на медленном огне 20 мин.
• Растопить отдельно 1 ст. л. масла, добавить шалот, яблочную кожуру, готовить 5 мин.
• Добавить оставшийся сидр и уварить на треть. Добавить куриный бульон и соевый соус.
• Уварить наполовину, процедить, добавить свежий имбирь и держать 1 мин. на медленном огне.
• Снять с огня, добавить оставшееся масло.
• Рыбу посолить, поперчить, обжаривать на оливковом масле 3–4 мин. с каждой стороны.
• Лосося выложить на капусту, полить соусом.