Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 50 мл
• Сливки 100 мл
• Херес 100 мл
• Сахар щепотка
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Молотый тмин щепотка
• Чеснок 6 зубчиков
• Петрушка 1 пучок
• Красный стручковый перец 2 штуки
• Говяжий бульон 1,5 л
• Помидоры 1 кг
• Морковь 100 г
• Красный лук 2 головки
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Красный сладкий перец 2 штуки

Способ приготовления:

• Лук, сельдерей и морковь крупно нарезать и обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде.
• Через три-четыре минуты добавить к ним нарезанные помидоры и тушить еще пять минут.
• На сковороде-гриль обжарить нарезанные дольками сладкие перцы до полуготовности — чтобы кожица обуглилась. Обжаренные перцы переправить в сковороду с остальными овощами и тушить еще пять минут.
• Добавить рубленую петрушку, нарезанный чеснок, молотый перец, тмин и томатную пасту и продолжать процесс тушения, постоянно помешивая. Через пару минут влить херес, бульон, варить еще десять минут.
• Отправить содержимое сковороды в блендер, добавить нежирных сливок и на малых скоростях, а еще лучше — в режиме пульсации — превратить густой суп в пронзительно пахнущую югом рыжую кашу.